Pocas cosas son más frustrantes y costosas en la industria alimentaria que abrir una caja de producto empacado al vacío y descubrir que las bolsas se han inflado («bombado»). Esto no solo indica una pérdida del vacío, sino probablemente el deterioro del alimento y una pérdida económica total. Si te preguntas ¿por qué se inflan las bolsas al vacío?, la respuesta suele estar en una combinación de factores biológicos, químicos o fallas en el material de empaque.
En VIDECI, ayudamos a nuestros clientes a diagnosticar y prevenir estos errores. A continuación, analizamos las causas raíz y cómo nuestras bolsas de alta barrera son la solución.
Causa 1: Fermentación y Actividad Bacteriana
La causa más común es biológica. Incluso sin oxígeno, ciertas bacterias (anaerobias) pueden proliferar si la cadena de frío se rompe o si el producto tenía una carga bacteriana alta antes de empacar. Estas bacterias producen gases como dióxido de carbono, inflando la bolsa.
- Solución: Mejorar la higiene en el proceso y asegurar una temperatura de refrigeración constante (0-4°C).
Causa 2: Micro-fugas por Material Inadecuado
Si la bolsa no tiene la resistencia mecánica adecuada, los huesos, espinas o bordes del producto pueden causar perforaciones microscópicas. El aire entra lentamente, y la bolsa pierde el vacío.
Para productos con bordes punzocortantes, es obligatorio usar bolsas con mayor micraje o coextruidas con nailon. Revisa nuestra guía de calibres para seleccionar el espesor correcto y evitar roturas.
Causa 3: Barrera de Oxígeno Insuficiente
No todas las bolsas plásticas sirven para vacío. Una bolsa de polietileno simple es porosa a nivel molecular; deja pasar el oxígeno con el tiempo. Las verdaderas bolsas al vacío tienen capas de barrera (como EVOH o Poliamida).
Si estás usando bolsas genéricas y tienes problemas, es momento de cambiar a materiales profesionales. Conoce las especificaciones técnicas en nuestra sección de características y tipos de bolsas al vacío.
Causa 4: Gases Emitidos por el Producto
Algunos alimentos, como vegetales frescos, quesos vivos o carnes marinadas, liberan gases naturalmente. Si se empacan al vacío sin un proceso previo (como escaldado en vegetales), continuarán respirando y gasificando dentro del empaque.
Para entender qué sí y qué no se debe empacar, consulta nuestra lista de alimentos aptos para envasar al vacío.
La Solución VIDECI: Bolsas de Alta Seguridad
Para evitar que tu inversión termine en la basura, necesitas insumos de confianza. Nuestras bolsas están fabricadas con coextrusión de 7 y 9 capas, garantizando una barrera superior y soldaduras herméticas. Ofrecemos:
- Bolsas transparentes de alto vacío para máxima visibilidad.
- Bolsas fondo negro para una presentación premium en anaquel.
- Servicio de personalización para imprimir tu marca y datos de trazabilidad.
No dejes que una mala bolsa arruine tu producto. Diagnostica tu proceso y asegura tu calidad con los expertos. Contáctanos para una asesoría técnica y muestras gratis.